Vi voglio parlare oggi delle cosiddette “foglie del curry” (KARAPINCHA) e dei loro effetti ayurvedici.
Vi butto lì qualche informazione che ritengo interessante in modo che chi desidera approfondire questo affascinante argomento abbia degli spunti per farlo 🙂

L’albero di curry (Murraya koenigii) è una specie di pianta appartenente alla famiglia delle Rutaceae.
Le foglie aromatiche di questa specie, che è di casa in Asia, per lo più vengono utilizzate come spezie. Principalmente nella cucina dell’India del sud e dello Sri Lanka, sono utilizzate in piatti vegetariani.

Ma attenzione: il Curry in polvere non è fatto di foglie di curry! sono in realtà uno dei componenti…

Un albero di curry può raggiungere fino a 6 metri di altezza.
In Sri Lanka, ogni famiglia ha un albero del curry o un arbusto vicino alla loro casa così da avere sempre foglie fresche prontamente disponibili per i pasti quotidiani.

Le foglie di curry contengono olii essenziali volatili, oli grassi, proteine, zucchero, amido, cellulosa e i minerali potassio e fosforo
L’olio di foglie di curry contiene alfa e beta-pinene e cariofillene, che si trovano anche nei chiodi di garofano e cannella. Più le foglie sono mature e più diminuisce il loro contenuto di olio.

Gli Ayurvedi ritengono che foglie di curry rafforzino Agni (fuoco digestivo, responsabile di tutti i processi di trasformazione del cibo in sostanze nutrienti e materiali di rifiuto) e bilancino Pitta e Vata (diverse tipologie di costituzione).

Le foglie di curry hanno diverse proprietà: sono aromatiche, astringenti, digestive, purificanti del sangue e anti-infiammatori, aiutano l’eliminazione del gas.
Inoltre stimolano la circolazione sanguigna e il metabolismo.
Rafforzano il sistema immunitario, agiscono come lenitivo per la gola e migliorano la qualità della voce.
Riducono il livello di zucchero nel sangue perciò possono essere utilizzate nel trattamento del diabete.
Sono anche utili nel trattamento dei problemi di sottopeso, delle ondate di calore, prurito e ulcere.

Mangiate crude, le foglie verdi e morbide sono un buon rimedio contro la diarrea.

Che ne dite? Avere un albero di curry nel proprio giardino di casa non è male, no???

Mercato di Kandy

Come sapete, la cucina dello Sri Lanka fa largo uso di spezie… Non solo curry ma anche peperoncino, curcuma, tamarindo, cannella, cardamomo, senape. Se visitate lo Sri Lanka le potete trovare in ogni mercato.

In ogni piatto le spezie sono protagoniste, dunque vale la pena di approfondire la loro conoscenza imparando quali sono le loro proprietà.

A tal proposito vi invito a consultare questo interessante sito a questo indirizzo:

http://www.buonsai.com/alimentazione/53-i-benefici-delle-spezie

Buona lettura e buona giornata!

Ieri era domenica e, con un po’ di tempo a disposizione, ho preparato una cenetta per i miei amici. Una “serata Sri Lanka” è stata un bel pretesto per trascorrere un po’ di tempo insieme.

Ed ecco alcuni dei piatti:
– Riso con verdura e frutta secca, pollo al curry e lenticchie al curry
– Polpette di tonno
– Pastry: fagottini pasta sfoglia con patate e uova

Guardate un po’ se vi piacciono?

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Siamo all’inizio dell’anno e in questo periodo si fanno sempre i buoni propositi.
Il mio primo proposito è quello di continuare a lavorare sempre con passione al perfezionamente delle mie ricette!

Come sapete nella cucina dello Sri Lanka si fa largo uso di spezie, dunque vi invito a conoscerne meglio le proprietà, cominciando dal Curry, di cui naturalmente si fa largo uso nella mia cucina.

Date un’occhiata a questo interessante link: scoprirete le proprietà curative del Curry.
Buona lettura e a presto!

http://www.greenstyle.it/proprieta-curative-del-curry-13880.html

Benvenuti!

Questo è il primo articolo del blog dedicato alla mia grande passione: la cucina.
Ne seguiranno molti altri che mi piacerebbe condividere con voi.
Consigli, ricette, immagini popoleranno questa sezione del sito.

Seguitemi! Insieme faremo molte esperienze.

A presto!